Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Salento IGT Rosé Tramari Limited Edition 2025 San Marzano

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Salento Negroamaro IGT 2023 Masseria Altemura

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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

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Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

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Salento IGT Fichimori 2025 Tormaresca

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Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

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Côtes de Provence AOP Blanc #Lou 2024 Château Peyrassol

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Negroamaro Salento IGP 2025 Notte Rossa

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Salento IGP Moscato Passito Polline 2022 San Marzano

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

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Barbera d'Alba DOC Sulfites Free 2021 Castello di Neive

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Etna Rosato DOC Villa dei Baroni 2022 Carranco

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Salento Fiano IGT Angiò 2023 Leone de Castris

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2023 Mazzarosa

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Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2024 Ciavolich

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Salento Verdeca IGT Messapia 2024 Leone de Castris

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Etna DOC Rosso Fumu 2021 Barone Montalto

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Etna DOC Bianco Fumu 2023 Barone Montalto

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