Pesto & Umgebung

Die perfekte Begleitung zum Pesto alla genovese muss eine besondere Herausforderung meistern: das intensive Aroma des Basilikums und die ölige Fülle von Pinienkernen und Parmigiano. Die Wahl fällt nahezu zwangsläufig auf trockene, frische und salzige Weißweine, die den Gaumen reinigen, ohne die Gartenkräuteraromen zu überdecken: ein Pigato ligure oder ein Vermentino sind die klassischen Begleiter schlechthin. Diese mediterrane Philosophie, die auf frischen Kräutern und ausschließlich rohen Würzmitteln basiert, findet sich in einer Vielzahl verwandter Gerichte wider, die ideal für warme Tage sind – jedes mit seinem eigenen Charakter.

Die kulinarische Reise beginnt im Süden mit dem Pesto alla trapanese (rohe Tomate und Mandeln), der die sonnenverwöhnte Struktur eines Grillo siciliano braucht, um die Säure der Tomate auszugleichen. Weiter geht es mit dem erfrischenden Zucchini-Minz-Pesto, das von den kräuterigen Noten eines Sauvignon Blanc profitiert. Für Sommerklassiker wie Pasta alla checca (Kirschtomaten, Mozzarella und viel Basilikum) oder Spaghetti mit sommerlicher grüner Soße (Petersilie, Kapern und Sardellen) gilt es, die Würze und Süße der Käse auszubalancieren: Hier punkten die Mineralität eines Fiano oder der „Reset“-Effekt eines Brut-Schaumweins, die den Gaumen perfekt von der Intensität des Knoblauchs befreien.

Vin de France Sauvignon Blanc 2025 La Sablette

3 ℓ, Bag in Box

17,20 €

pro Stück (3 ℓ) 5,73 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Vin de France Sauvignon Blanc 2025 La Sablette

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

Vino Spumante Dosaggio Zero La Matta Sui Lieviti 2024 Casebianche

Greco di Tufo DOCG Nestor 2025 Tenuta Cavalier Pepe

Toscana IGT Arioso 2024 Campo alla Sughera

Venezia Giulia IGT Sauvignon del Pompiere 2025 Schiopetto

Friuli Colli Orientali DOC Zuc di Volpe Sauvignon 2023 Volpe Pasini

Maremma Toscana DOC Vermentino Biancamara 2025 Sassoregale

Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Sauvignon Judri 2025 Fantinel

Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2025 Cavit

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Ritterhof

Vin de France Argos 2019 Les Poëte

Kremstal DAC Prädikatswein Grüner Veltliner Eiswein 2021 Nigl

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Paratus 2022 Ritterhof

Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

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