Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Lugana DOC I Frati 2025 Ca' dei Frati

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Dolceriva

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

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Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

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Lugana DOC 2025 Dal Moro

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2022 Contadi Castaldi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Senior Millesimato 2025 Bortolomiol

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2025 Bortolomiol

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 3 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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