Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2018 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 48 Edizione 48 Ca' del Bosco

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Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

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Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Soave Classico DOC 2025 Pieropan

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Edition 3 Bellavista

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Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2017 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato Audax 2025 Bortolomiol

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Cuvée Brut Rosé Monogram

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Villa Sandi

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Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

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