Ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci rappresentano uno dei primi piatti più eleganti e delicati della tradizione italiana, dove la dolcezza lattica della ricotta e la nota erbacea dello spinacino richiamano vini freschi, equilibrati e mai troppo muscolosi. Per la classica preparazione condita con burro fuso e salvia, l'abbinamento ideale cade su bianchi di bella mineralità e acidità: un Lugana o un Soave Classico avvolgono la cremosità del ripieno portando note floreali, mentre un Vermentino di Sardegna aggiunge un tocco di sapidità marina che contrasta benissimo la dolcezza del formaggio.

Se la ricetta si fa più ricca, magari mantecata con abbondante Parmigiano Reggiano stagionato o una fonduta leggera, la bollicina di un Franciacorta Satèn o un Prosecco Superiore DOCG regala un contrasto frizzante e cremoso perfetto per pulire il palato ad ogni boccone.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2025 Bortolomiol

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 3 Bellavista

Franciacorta DOCG Rosé Lancini

Franciacorta DOCG Satèn Lancini

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2019 Uberti

Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

Lugana DOC Santa Cristina 2025 Zenato

Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Lugana DOC 2025 Ottella

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

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