Sommersalate - Die empfohlenen Weine zu Couscous-, Reis- und Dinkelsalaten

Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kellerei Terlan

Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2025 Cantina di Santadi

Friuli Isonzo Rive Alte Chardonnay DOC Ciampagnis 2024 Vie di Romans

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Barossa Valley GI Chardonnay The Barossan 2022 Peter Lehmann

South Australia Chardonnay Koonunga Hill 2024 Penfolds

Vermentino di Sardegna DOC Lintóri 2025 Capichera

Marlborough Sauvignon Blanc GI 2025 Rapaura Springs

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Yarra Valley GI Chardonnay Sexton Vineyard 2020 Giant Steps

Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2024 Nativ

Etna DOC Bianco Contrada Cavaliere 2023 Benanti

Alsace AOC Riesling Grand Cru Rosacker 2023 Hunawihr

Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

Rully AOC Chardonnay 2023 Domaine Roland Sounit

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

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