Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

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0,75 ℓ
92
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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Trento Brut Millesimato DOC 2022 Altemasi

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

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Champagne AOC Blanc de Blancs Premier Cru Brut 2015 Blondel

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Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2024 Planeta

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Blumenfeld

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0,75 ℓ
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Trento DOC Brut Perlé 2019 Ferrari

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Champagne AOC 1er Cru Blanc de Blancs Blondel

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Champagne AOC Brut Prestige Taittinger

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Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 3 Blanc de Blancs Guy Charlemagne Laurier

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Franciacorta DOCG Brut Barbalonga

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Trento DOC Brut Riserva 36 Mesi 2021 Bonconsey

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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Kellerei Terlan

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Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Nera 2025 Lunae

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Trento DOC Pas Dosé Bonconsey

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Chablis 1er Cru Beauroy AOC 2024 Olivier Tricon

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Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

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