Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St. Michael-Eppan

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

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California AVA Sauvignon Blanc Unshackled 2021 Unshackled

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Maremma Toscana DOC Vermentino Belguardo 2024 Marchesi Mazzei

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Collio DOC Chardonnay 2025 Livon

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Puglia IGT Talò Chardonnay 2025 San Marzano

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Fiano di Avellino DOCG Refiano 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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Costa Toscana IGT Vermentino àuricA 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

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Langhe DOC Sauvignon Bric Amel 2024 Marchesi di Barolo

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Collio DOC Sauvignon 2025 Cormòns

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Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

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Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

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Sonoma County AVA Chardonnay 2022 Sebastiani

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Trento DOC Brut Perlé in Vintage-Dose, 0,75 ℓ, Geschenkset mit Sektgläsern
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