Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

Bolgheri Vermentino DOC Botro dei Fichi 2024 Tenuta Meraviglia

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 Saint Michel Eppan

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

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California AVA Sauvignon Blanc Unshackled 2021 Unshackled

California AVA Sauvignon Blanc Unshackled 2021 Unshackled

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Maremma Toscana DOC Vermentino Belguardo 2024 Marchesi Mazzei

Maremma Toscana DOC Vermentino Belguardo 2024 Marchesi Mazzei

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Collio DOC Chardonnay 2025 Livon

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Puglia IGT Talò Chardonnay 2025 San Marzano

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Fiano di Avellino DOCG Refiano 2025 Tenuta Cavalier Pepe

Fiano di Avellino DOCG Refiano 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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Costa Toscana IGT Vermentino àuricA 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

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Langhe DOC Sauvignon Bric Amel 2024 Marchesi di Barolo

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Collio DOC Sauvignon 2025 Cormòns

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Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

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Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

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Sonoma County AVA Chardonnay 2022 Sebastiani

Sonoma County AVA Chardonnay 2022 Sebastiani

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Trento DOC Brut Perlé en boîte vintage, 0,75 ℓ, Coffret avec flûtes
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