Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Second Skin Ruinart

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91
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Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Perrier Jouët

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Crémant du Jura AOC Blanc Brut Domaine de Savagny

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Piemonte DOC Spumante Metodo Classico Extra Brut 2021 Bel Colle

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Mâcon-Villages AOC 2023 Joseph Drouhin

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Venezia Giulia IGT Sauvignon del Pompiere 2025 Schiopetto

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Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

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0,75 ℓ
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Bourgogne AOC Montagny Blanc 2021 Marthe Henry

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Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

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Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc Kate 2024 Aubert et Mathieu

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Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

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0,75 ℓ
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Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

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Saint-Véran AOC 2023 Joseph Drouhin

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Tasmania IG Sauvignon Blanc Hughes & Hughes 2021 Mewstone Wines

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Riverina Chardonnay GI Family Selection 2024 De Bortoli

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieilles Vignes Damien Hugot

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  108 €/ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

0,75 ℓ
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20,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,73 €/ℓ
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