Frisch, salzig oder mineralisch? - Weine, die Spaghetti mit Venusmuscheln lieben

Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

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Chablis AOP 2024 Reine Pédauque

Greco di Tufo DOCG Daltavilla 2025 Villa Matilde

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Piemonte Sauvignon DOC Tra Donne Sole 2024 Vite Colte

Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2015 Nicolas Feuillatte

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Chablis AOC 2024 Louis Moreau

Chablis Premier Cru Fourchaume AOC 2022 La Chablisienne

Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

California Chardonnay AVA Crane Lake

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Chardonnay Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Piemonte DOC Spumante Metodo Classico Extra Brut 2021 Bel Colle

Marlborough Chardonnay GI 2023 Saint Clair

Mâcon-Villages AOC Au Poirier Chanin 2020 Domaine Pierre Boisson

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Jadot

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