Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Trentino DOC Sauvignon Blanc 2025 Cantina La-Vis

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Kaltern Kellerei

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0,75 ℓ
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Piemonte DOC Chardonnay Lidia 2022 La Spinetta

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63 €
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Langhe DOC Chardonnay 2024 Massolino

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Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

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Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Leonardo da Vinci

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
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Greco di Tufo DOCG Riserva Grancare 2024 Tenuta Cavalier Pepe

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Friuli Isonzo Chardonnay DOC 2024 Lis Neris

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0,75 ℓ
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Vermentino di Gallura DOCG Piras 2025 Cantina Gallura

Vermentino di Gallura DOCG Piras 2025 Cantina Gallura

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Toscana IGT Vermentino Tuscan Vibes 2025 Geografico

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Toscana IGT Vermentino Eco di Mare 2025 Tenuta Argentiera

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Vermentino di Sardegna DOC Pariglia 2025 Contini

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Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

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Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

0,75 ℓ
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Friuli DOC Sauvignon Blanc Turranio 2025 Bosco del Merlo

Friuli DOC Sauvignon Blanc Turranio 2025 Bosco del Merlo

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Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Champlots 2019 Joseph Colin

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Spumante Blanc de Blancs Metodo Classico Brut Ottella

Spumante Blanc de Blancs Metodo Classico Brut Ottella

0,75 ℓ
20 €
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