Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2024 Sella & Mosca

Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2024 Nativ

Greco di Tufo DOCG Vigna Cicogna 2024 Benito Ferrara

Salento Negroamaro IGT Calafuria 2024 Tormaresca

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Vigna Kristallberg 2023 Elena Walch

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Salento Negroamaro IGT F 2022 San Marzano

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2024 Cantina Gallura

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi, 6 x 0,75 ℓ Flaschen

Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

Etna Rosso DOC Cauru 2023 Torre Mora

Südtirol - Alto Adige Terlano Riserva DOC Pinot Bianco Vorberg 2023 Kellerei Terlan

Salento Negroamaro Rosato IGT 2024 Notte Rossa

Puglia IGT Negroamaro Orfeo 2023 Paolo Leo