Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Salice Salentino Riserva DOC 50° Vendemmia 2021 Leone de Castris

Lugana DOC Edizione Vintage 2024 Sartori di Verona

Bolgheri DOC Vermentino Guado al Tasso 2025 Marchesi Antinori

Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

Terre d'Abruzzo IGP Passerina 2024 Tenuta Ulisse

Falanghina del Sannio DOC 2024 Feudi di San Gregorio

Verdicchio di Matelica Riserva DOCG Cambrugiano 2022 Belisario

Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2024 Poggio al Tesoro

Terre di Chieti IGT Pecorino La mia Pecora is Green Zaccagnini

Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Lugana DOC 2024 Ottella

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOC 2021 Villa Bucci

Salento Negroamaro IGT 2024 Notte Rossa

Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2024 Mesa

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Bucci 2024 Villa Bucci

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Grigia 2025 Lunae

Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore DOC Quintessenz 2024 Kaltern Kellerei

Verdicchio di Matelica DOC Valbona 2024 Belisario