Champagner-Risotto ist ein großer Klassiker der internationalen Küche. Es ist ein einfaches Gericht, das den Glamour des berühmtesten Weins der Welt bewahrt. Schauen wir uns zunächst die Zutaten an:
Carnaroli Reis
1 Glas Champagner
heiße Gemüsebrühe
ein Stück Butter
geriebener Parmesankäse
schwarzer Pfeffer

Es ist ein erster Gang mit einem sehr delikaten Geschmack, leicht und leicht zuzubereiten. Wie alle einfachen Gerichte mit wenigen Zutaten verdankt es seinen perfekten Erfolg kompromisslosen Qualitätsentscheidungen. Zunächst muss der Reis von der Sorte Carnaroli sein . Ein langkörniger Reis, der sehr gut kocht und eine gute Menge Stärke freisetzt, die für die Weichheit und Cremigkeit des Risottos unerlässlich ist. Zunächst ist es wichtig, den Reis zu rösten, damit er auch beim Kochen die richtige Knusprigkeit behält. Nehmen Sie einen Topf und rösten Sie den Reis einige Minuten lang, ohne Gewürze hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, eine Sauce zuzubereiten, im Gegenteil der Geschmack der Zwiebel, in diesem Fall wäre sie im Vergleich zum Geschmack von Champagner zu aufdringlich. Es ist ein Risotto mit Champagner und das ist der Geschmack, den Sie am Ende des Kochens spüren müssen, nicht der der Zwiebel. Nach dem Toasten des Reises mit dem Champagner mischen und mischen. Der alkoholische Teil des Weins verdunstet spurlos, während der saure Teil und die klassischen Aromen der Champagne den Reis kennzeichnen. Setzen Sie das Kochen fort, indem Sie das Risotto jeweils mit einer Mischung aus Brühe verlängern, damit es die Flüssigkeiten langsam aufnimmt. Achten Sie darauf, es langsam in den Topf zu gießen, damit der Kontakt mit dem Reis so süß wie möglich ist. Wenn der Reis fast gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie einen Stück Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano-Käse ein. Eine Minute ruhen lassen, dann mit einer leichten Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Die Paarung? Natürlich mit einer guten Flasche Champagner !

Champagne AOC Brut Grand Siècle 26ème Lumiere Laurent-Perrier

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0,75 ℓ, Jacke
96
263 €
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Champagne AOC Brut La Grande Dame 1990, Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
Champagne AOC Brut La Grande Dame 1990
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Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Grand Cru La Côte aux Enfants 2013 Bollinger

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0,75 ℓ, In Holzkiste
97
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Champagne AOC Extra Brut Les Pommiers 2019 Philippe Lancelot

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Champagne AOC Grand Cru Nature Blanc de Blancs Cramant 2019 Philippe Lancelot

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Pinot Meunier La Grosse Pierre 2018 Huré Frères

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0,75 ℓ
124 €
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Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Chardonnay Les Blanches Voies 2018 Huré Frères

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Champagne AOC Grand Cru Blanc de Noirs Brut Egly-Ouriet

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Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

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0,75 ℓ, Geschenketui
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Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs La Vigne à Alfred 2017 Minière F&R

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Champagne AOC Rosé Brut Nature Zero Tarlant

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Champagne AOC Brut Nature Chardonnay Non Greffé La Vigne d'Antan 2006 Tarlant

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Brut Cuvée Liesse d'Harbonville 2004 Ployez-Jacquemart

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0,75 ℓ, Geschenketui
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Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Les Grandes Crayeres 2020 Laherte Frères

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Premier Cru Sapience Brut Nature 2017 Marguet

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