Il risotto allo Champagne è un grande classico della cucina internazionale. È un piatto semplice da preparare, ma che conserva l’allure glamour del vino più famoso al mondo. Diamo innanzi tutto uno sguardo agli ingredienti:
Riso Carnaroli
1 bicchiere di Champagne
brodo vegetale caldo
una noce di burro
parmigiano reggiano grattugiato
pepe nero

È un primo piatto dal sapore molto delicato, leggero e facile da preparare. Come tutti i piatti semplici e con pochi ingredienti, deve la sua perfetta riuscita a scelte di qualità senza compromessi. Innanzi tutto il riso deve essere della varietà Carnaroli. Un riso dal chicco lungo, che tiene molto ben la cottura e rilascia una buona quantità di amido, indispensabile per rendere morbido e cremoso il risotto. Prima di tutto è indispensabile far tostare il riso, in modo che conservi la giusta croccantezza anche a cottura ultimata. Prendete una casseruola e senza aggiungere nessun condimento, fate tostare il riso per un paio di minuti. Non è necessario fare un soffritto, anzi il gusto della cipolla, in questo caso risulterebbe troppo invadente rispetto al gusto dello Champagne. È un risotto allo Champagne ed è quello il gusto che dovrete sentire a fine cottura, non quello della cipolla. Dopo aver tostato il riso, sfumate con lo Champagne e mescolate. La parte alcolica del vino evaporerà senza lasciare traccia, mentre resteranno a connotare il riso la parte acida e gli aromi classici dello Champagne. Continuate quindi la cottura allungando il risotto con un mescolo di brodo alla volta, in modo che assorba lentamente i liquidi, avendo l’accortezza di versarlo con lentezza nella pentola, in modo che il contatto con il riso sia più dolce possibile. Quando il riso è quasi cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare un minuto, poi servite con una leggera spolverata di pepe nero macinato al momento. L’abbinamento? Ovviamente con una buona bottiglia di Champagne!

Champagne AOC Grand Cru Nature Blanc de Blancs Cramant 2019 Philippe Lancelot

Champagne AOC Grand Cru Nature Blanc de Blancs Cramant 2019 Philippe Lancelot

0,75 ℓ
115 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  153,33 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Pinot Meunier La Grosse Pierre 2018 Huré Frères

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0,75 ℓ
124 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  165,33 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Chardonnay Les Blanches Voies 2018 Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut 4 Éléments Chardonnay Les Blanches Voies 2018 Huré Frères

0,75 ℓ
124 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  165,33 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Blanc de Noirs Brut Egly-Ouriet

Champagne AOC Grand Cru Blanc de Noirs Brut Egly-Ouriet

0,75 ℓ
380 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  506,67 €/ℓ
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Solo 5 disponibili
Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

0,75 ℓ, Astucciato
316 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  421,33 €/ℓ
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Solo 6 disponibili
Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

0,75 ℓ
131 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  174,67 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs La Vigne à Alfred 2017 Minière F&R

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs La Vigne à Alfred 2017 Minière F&R

0,75 ℓ
138 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  184 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

0,75 ℓ
137 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  182,67 €/ℓ
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Champagne AOC Rosé Brut Nature Zero Tarlant

Champagne AOC Rosé Brut Nature Zero Tarlant

0,75 ℓ
91
82,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  110,53 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Nature Chardonnay Non Greffé La Vigne d'Antan 2006 Tarlant

Champagne AOC Brut Nature Chardonnay Non Greffé La Vigne d'Antan 2006 Tarlant

0,75 ℓ
273 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  364 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

0,75 ℓ
95
94
229 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  305,33 €/ℓ
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Champagne AOC Brut Cuvée Liesse d'Harbonville 2004 Ployez-Jacquemart

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0,75 ℓ, Astucciato
220 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  293,33 €/ℓ
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Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Les Grandes Crayeres 2020 Laherte Frères

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0,75 ℓ
97,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  130,53 €/ℓ
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Champagne AOC Premier Cru Sapience Brut Nature 2017 Marguet

Champagne AOC Premier Cru Sapience Brut Nature 2017 Marguet

0,75 ℓ, Astucciato
264 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  352 €/ℓ
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Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
96
902 €
per bottiglia  (1,5 ℓ)  601,33 €/ℓ
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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

0,75 ℓ
397 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  529,33 €/ℓ
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Champagne Brut AOC Le Blanc de Blancs Lanson

Champagne Brut AOC Le Blanc de Blancs Lanson

0,75 ℓ
92
93
Sconto 20%
75,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  100,67 €/ℓ
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Prezzo più basso: 94,50 € 
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Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
90
Sconto 5%
376 €
per bottiglia  (3 ℓ)  125,33 €/ℓ
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Prezzo più basso: 396 € 
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