Der Rum Zacapa wurde erstmals 1976 kreiert, um das hundertjährige Bestehen von Zacapa, der Stadt in Guatemala, in der er produziert wird, zu feiern.

Das warme und feuchte Klima der Region sowie der vulkanische Boden bieten ideale Bedingungen für den Anbau von der besten handgeernteten Zuckerrohr, welches mit einem speziellen Machete geerntet wird. Im Gegensatz zu industriellen Produkten, die aus Melasse gewonnen werden, wird der Rum Zacapa aus der Fermentation von purem ersten Pressaft von Zuckerrohr, bekannt als „miel virgen“, hergestellt, was ihn unglaublich sanft und samtig macht. Nach der Destillation begibt sich der Rum auf eine lange Reise zum „Haus über den Wolken“, einem magischen Ort, der 2.300 Meter über dem Meeresspiegel liegt, um gealtert zu werden. In diesen Höhenlagen ist die Luft kühler und erfährt weniger Temperaturschwankungen, wodurch der Rum langsam reifen kann.

Der letzte Faktor, der Zacapa zu einem einzigartigen Rum der Welt macht, ist die Anwendung der Solera-Methode, die bei der Sherry-Produktion verwendet wird, bei der das Blend aus Rums verschiedener Jahrgänge durch vier verschiedene Arten von Fässern verläuft, bevor es in Fässern gereift wird, die zuvor mit Pedro Ximenes Sherry gefüllt waren.