De Rum Zacapa wurde 1976 zum ersten Mal kreiert, um das hundertjährige Bestehen der Gründung von Zacapa, der Stadt in Guatemala, in der er hergestellt wird, zu feiern.

Das warm und feuchtes Klima der Region, zusammen mit dem vulkanischen Boden, schaffen ideale Bedingungen für den Anbau der besten handverlesenen Zuckerrohr, die mit einer speziellen Machete geerntet wird. Im Gegensatz zu industriellen Produkten aus Melasse wird der Rum Zacapa aus der Fermentation von purem Saft aus erster Pressung, bekannt als "miel virgen", hergestellt, was ihn unglaublich weich und samtig macht. Nach der Destillation macht sich der Rum auf eine lange Reise zum "Haus über den Wolken", einem magischen Ort, der 2300 Meter über dem Meeresspiegel liegt, um gereift zu werden. In diesen Höhenlagen ist die Luft kühler und verfügt über weniger Temperaturschwankungen, was dem Rum langsam reifen lässt.

Der letzte Faktor, der Zacapa zu einem einzigartigen Rum auf der Welt macht, ist die Anwendung des Solera-Verfahrens, das in der Sherryproduktion verwendet wird, bei dem das Blend von Rums aus verschiedenen Jahrgängen durch vier verschiedene Arten von Fässern hindurchgeht, bevor es in Fässern gereift wird, die vorher zur Reifung von Pedro-Ximenez-Sherry benutzt wurden.