Vini da abbinare alle castagne

Kastanien sind das unbestrittene Symbol des Herbstes. Mit ihrer mehligen Textur und ihrem mild süßen, umhüllenden Geschmack bringen sie die Wärme der ersten Herbstkälte auf den Tisch. Doch es gibt nicht den einen Wein dazu: Je nach Zubereitung verändert die Kastanie ihr Geschmacksprofil völlig und erfordert ganz unterschiedliche önologische Ansätze.

Geröstete Kastanien und lebendige Gläser: junge Rotweine

Klassisch über dem Feuer geröstete Kastanien bieten eine köstliche Rauchnote, die sich mit der natürlichen Süße der Frucht verbindet. Um diese Fülle auszubalancieren, ohne den Geschmack zu überdecken, greift man am besten zu jungen, duftigen und leicht zu trinkenden Rotweinen. Ein Glas Schiava aus Südtirol mit seinen feinen Aromen kleiner roter Beeren ist eine meisterhafte Kombination. Hervorragende Alternativen sind ein Dolcetto des aktuellen Jahrgangs, eine frische Barbera oder der unverwechselbare Schwung eines Lambrusco, dessen Perlage den Gaumen zwischen einer Kastanie und der nächsten perfekt erfrischt.

Castagnaccio und herbstliche Süßspeisen: das Reich der Passiti

Wenn die Kastanie zu Mehl wird, um traditionelle Desserts wie den castagnaccio, Frittelle oder den Montebianco zu kreieren, betreten wir ein Terrain ausgeprägter Süße, oft bereichert durch Pinienkerne, Rosinen, Kakao oder Rosmarin. In diesem Fall bleiben trockene Rotweine außen vor und machen Platz für süße und Passito-Weine.

Um die dichte, rustikale Struktur kastanienbasierter Desserts auszugleichen, braucht es einen Wein mit großer Weichheit und aromatischer Intensität. Ein klassischer Vin Santo del Chianti oder ein Recioto della Valpolicella bieten die oxidativen Noten und Trockenfruchtaromen, die für dieses Zusammenspiel perfekt sind. Wer eine aromatischere, lebhaftere Süße bevorzugt, greift zu den roten Perlen eines Brachetto d’Acqui oder zum betörenden Duft eines Moscato Bianco oder eines Zibibbo (Passito di Pantelleria) – für einen schlicht unvergesslichen Ausklang des Essens.

Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2023 Donnafugata

Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2023 Donnafugata

375 ㎖, Geschenketui
93
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Rabatt 5%
33,80 €
pro Flasche  (0,375 ℓ)  90,13 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 35,60 € 
Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Metodo Classico Rosé Brut 2020 Cantina della Volta

Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Metodo Classico Rosé Brut 2020 Cantina della Volta

0,75 ℓ
95
Rabatt 20%
22,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
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Auslaufende
Dolcetto d'Alba DOC Priavino 2023 Roberto Voerzio

Dolcetto d'Alba DOC Priavino 2023 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
92
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26,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,07 €/ℓ
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Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

375 ㎖
24,10 €
pro Flasche  (0,375 ℓ)  64,27 €/ℓ
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Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 Bolla

Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 Bolla

500 ㎖
21,30 €
pro Flasche  (0,5 ℓ)  42,60 €/ℓ
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Passito di Pantelleria DOC Sangue d'Oro 2022 Carole Bouquet

Passito di Pantelleria DOC Sangue d'Oro 2022 Carole Bouquet

500 ㎖
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51,90 €
pro Flasche  (0,5 ℓ)  103,80 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 60,90 € 
Barbera d'Asti DOCG Camp du Rouss 2023 Coppo

Barbera d'Asti DOCG Camp du Rouss 2023 Coppo

0,75 ℓ
16,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2022 Braida

0,75 ℓ
62 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  82,67 €/ℓ
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Passito di Pantelleria DOC Nes 2024 Pellegrino

Passito di Pantelleria DOC Nes 2024 Pellegrino

500 ㎖
Mengenrabatt 5%
32,10 €
pro Flasche  (0,5 ℓ)  64,20 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 33,80 €
Dolcetto d'Alba DOC Falletto 2025 Bruno Giacosa

Dolcetto d'Alba DOC Falletto 2025 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
28,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

0,75 ℓ
90
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15,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2023 Pellegrino

Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2023 Pellegrino

0,75 ℓ
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23,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,20 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2025 Vite Colte

Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2025 Vite Colte

0,75 ℓ
13,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Moscato d'Asti DOCG Bosc D'la Rei 2025 Beni di Batasiolo

Moscato d'Asti DOCG Bosc D'la Rei 2025 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
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11,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 12,50 €
Lambrusco di Sorbara DOC Rifermentazione Ancestrale 2024 Gavioli

Lambrusco di Sorbara DOC Rifermentazione Ancestrale 2024 Gavioli

0,75 ℓ
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11,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,93 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 13,20 € 
Auslaufende
Lambrusco di Sorbara Secco DOC Leclisse 2025 Paltrinieri

Lambrusco di Sorbara Secco DOC Leclisse 2025 Paltrinieri

0,75 ℓ
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12,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 13,50 € 
Auslaufende
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC 2 Fruttato Giacobazzi

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC 2 Fruttato Giacobazzi

0,75 ℓ
90
90
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6,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  9,20 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 9,90 € 
Auslaufende
Barbera d'Asti DOCG Le Orme 2023 Michele Chiarlo

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 2023 Michele Chiarlo

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
91
90
28,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  19,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Nur 1 verfügbar
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