Scheda tecnica

nome completo

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zýmé

denominazione

Amarone della Valpolicella

annata

2009

confezione

Cassetta di legno

dosaggio

Secco

paese

Italia

regione

Veneto

vitigno

Corvina Veronese, Corvinone, Croatina, Oseleta, Rondinella

affinamento

Botte di rovere, Tonneaux

formato

0,75 L

aromi

Amarena, Prugna, Ribes in confettura

grado alcolico

16%

temperatura

18-20 °C

Solfiti

Contiene solfiti

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG La Mattonara 2009 Zýmé

Zýmé

0,75 ℓ, Cassetta di legno

Sconto 15%

364 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 485,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prezzo più basso: 429 €

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Descrizione

La cantina Zymé è la creazione di Celestino Gaspari, enologo e profondo conoscitore del territorio del Veneto. La proprietà si estende su circa 30 ettari nella zona di San Pietro in Cariano, in una splendida zona collinare. I terreni di natura calcarea e il clima mite e ventilato, costituiscono un habitat perfetto per la coltivazione delle uve autoctone a bacca rossa.

L’Amarone Riserva Mattonara viene realizzato solo nelle migliori annate e nasce da un assemblaggio di uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta e Croatina, provenienti da una selezione delle vigne più vecchie della tenuta, situate a Negrar e Sant’Ambrogio. I grappoli vengono fatti appassire per tre mesi in fruttaio, per poi procedere a una fermentazione con utilizzo di leviti indigeni e lunga macerazione sulle bucce. Il vino matura per 9 anni in botti e tonneau di rovere e si affina poi per un anno in bottiglia.

Di colore rosso intenso, esprime aromi complessi e ricchi, con note speziate, cenni di confettura di ribes, aromi di ciliegia matura, prugna e amarena. A palato è caratterizzato da aromi densi e maturi, con tannini morbidi ed evoluti. Il finale è armonioso e molto persistente.

Da abbinare con stracotti e selvaggina.

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