Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

L'Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai è il frutto della lunga esperienza della famiglia Pasqua e dell'eccezionale terroir del vigneto Montevegro. Situato a 350 metri di altitudine tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane, questo vigneto si sviluppa su un suolo calcareo-argilloso, garantendo mineralità ed eleganza. Il blend è composto da Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, varietà che contribuiscono alla complessità e alla struttura del vino.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte ad appassimento per quattro mesi, aumentando la concentrazione zuccherina e aromatica. Dopo la pigiatura, il mosto subisce una macerazione prefermentativa a freddo, seguita da una fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata per 40 giorni. La maturazione avviene per 24 mesi in botti nuove di rovere francese.

Alla vista si presenta con un colore rosso intenso e profondo. Il bouquet esprime sentori di ciliegie mature, lamponi e mirtilli, accompagnati da spezie e note fresche di erbe aromatiche. In bocca è ricco e complesso, con richiami a more e cioccolato fondente, sostenuto da una trama tannica ben definita e un finale lungo ed elegante.

Questo Amarone si abbina perfettamente a piatti di carne arrosto o brasata e a formaggi stagionati, esaltandone i sapori con la sua struttura potente e avvolgente.