Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai es el resultado de la larga experiencia de la familia Pasqua y del excepcional terroir del viñedo Montevegro. Situado a 350 metros sobre el nivel del mar, entre Val d’Illasi y Val di Mezzane, este viñedo se desarrolla sobre un suelo arcillo-calcáreo, garantizando mineralidad y elegancia. El ensamblaje está compuesto por Corvina, Corvinone, Rondinella y Oseleta, variedades que contribuyen a la complejidad y a la estructura del vino.

Las uvas se cosechan a mano y se someten a un secado durante cuatro meses, aumentando la concentración de azúcares y aromas. Después del prensado, el mosto sufre una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación maloláctica en acero a temperatura controlada durante 40 días. La maduración tiene lugar durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

A la vista se presenta con un color rojo intenso y profundo. El bouquet expresa notas de cerezas maduras, frambuesas y arándanos, acompañadas de especias y notas frescas de hierbas aromáticas. En boca es rico y complejo, con ecos de moras y chocolate negro, sostenido por una trama tánica bien definida y un final largo y elegante.

Este Amarone combina perfectamente con platos de carne asada o estofada y quesos curados, resaltando sus sabores con su potente y envolvente estructura.