Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai est le fruit de la longue expérience de la famille Pasqua et de l'exceptionnel terroir du vignoble Montevegro. Situé à 350 mètres d'altitude entre la Val d’Illasi et la Val di Mezzane, ce vignoble se développe sur un sol argilo-calcaire, garantissant minéralité et élégance. L'assemblage est composé de Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta, des variétés qui contribuent à la complexité et à la structure du vin.

Les raisins sont récoltés manuellement et soumis à un séchage pendant quatre mois, augmentant la concentration en sucre et en arômes. Après le pressurage, le vin doit subir une macération préfermentaire à froid, suivie d'une fermentation malolactique en acier à température contrôlée pendant 40 jours. La maturation se fait pendant 24 mois dans des fûts neufs de chêne français.

À la vue, il se présente avec une couleur rouge intense et profonde. Le bouquet exprime des arômes de cerises mûres, de framboises et de myrtilles, accompagnés d'épices et de notes fraîches d'herbes aromatiques. En bouche, il est riche et complexe, avec des échos de mûres et de chocolat noir, soutenus par une structure tannique bien définie et une finale longue et élégante.

Ce Amarone s'accorde parfaitement avec des plats de viande rôtie ou braisée et des fromages affinés, rehaussant leurs saveurs avec sa structure puissante et enveloppante.