Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Che tipo di vino è

Il Barolo Ornato è un vino rosso secco, ottenuto da sole uve Nebbiolo. Intenso e profumato, unisce struttura, equilibrio e morbidezza a un tannino vigoroso e nobile. Ha un carattere forte, che non rinuncia all'eleganza.

Da dove proviene

Viene prodotto dalla cantina Palladino, fondata nel 1974 a Serralunga d'Alba, nel cuore delle Langhe. Il vigneto copre circa un ettaro, tra i 300 e i 395 metri di altitudine, con esposizione a sud, su terreni calcareo-argillosi.

Come viene prodotto

Le uve Nebbiolo, comprese le sottovarietà Lampia e Michet, sono allevate a Guyot semplice e raccolte a mano. La vinificazione avviene in vasche di acciaio termoregolate. Il vino affina poi per 24 mesi in grandi botti di rovere.

Note di degustazione

Nel calice ha un rosso rubino con sfumature granate. Il naso è intenso e profumato, con note balsamiche e speziate sostenute da frutti di bosco, ciliegia, rosa, arancia rossa, pepe, liquirizia e china. Al palato rivela struttura ed equilibrio, con un tannino vigoroso e una lunga persistenza.

Con cosa si abbina

Si abbina bene alle carni rosse alla griglia, agli arrosti e ai brasati. Accompagna con coerenza la selvaggina, anche in umido, e i formaggi forti e stagionati, compresi gli erborinati.

Quando servirlo

È un rosso da pasto importante, adatto a cene a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati. Si serve in un calice ampio, aprendo la bottiglia con un certo anticipo per lasciare distendere i profumi. La struttura e il tannino vigoroso lo rendono adatto anche a qualche anno di affinamento in cantina.