Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Qué tipo de vino es

El Barolo Ornato es un vino tinto seco elaborado exclusivamente con Nebbiolo. Intenso y aromático, aúna estructura, equilibrio y suavidad con un tanino vigoroso y noble. Tiene un carácter firme que no renuncia a la elegancia.

De dónde procede

Lo elabora la bodega Palladino, fundada en 1974 en Serralunga d'Alba, en el corazón de las Langhe. El viñedo ocupa alrededor de una hectárea, entre 300 y 395 metros de altitud, con exposición sur, sobre suelos calcáreo-arcillosos.

Cómo se elabora

Las uvas de Nebbiolo, incluidas las subvariedades Lampia y Michet, se conducen en Guyot simple y se vendimian a mano. La vinificación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Luego el vino envejece durante 24 meses en grandes toneles de roble.

Notas de cata

En copa presenta un rojo rubí con matices granates. La nariz es intensa y perfumada, con notas balsámicas y especiadas sustentadas por frutos del bosque, cereza, rosa, naranja sanguina, pimienta, regaliz y quina. En boca revela estructura y equilibrio, con taninos vigorosos y un final largo.

Con qué marida

Marida bien con carnes rojas a la parrilla, asados y braseados. Acompaña con acierto la caza, también en guiso, y los quesos intensos y curados, incluidos los azules.

Cuándo servirlo

Es un tinto para una comida de ocasión, adecuado para cenas a base de carnes, caza y quesos curados. Servir en una copa amplia, abriendo la botella con antelación para que los aromas se desplieguen. Su estructura y su tanino vigoroso también lo hacen apto para unos años de envejecimiento en bodega.