Cava DO Brut Cuvée Clasico Codorníu

Codorníu Clásico Brut è un cava tradizionale prodotto nella D.O. Cava con le varietà autoctone Macabeo, Xarel·lo e Parellada, che rappresentano l’assemblaggio classico di questo storico spumante spagnolo. Le uve provengono dalle aree più mediterranee della denominazione, dove queste varietà esprimono al meglio la loro tipicità grazie a condizioni climatiche favorevoli e a una viticoltura attenta alla qualità.

La vinificazione prevede la raccolta delle uve nel momento ideale di maturazione, seguita da diraspatura e pressatura per ottenere il mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lieviti selezionati; successivamente i vini vengono assemblati e imbottigliati con il liqueur de tirage per avviare la seconda fermentazione secondo il metodo tradizionale. Le bottiglie maturano poi sui lieviti nelle cantine sotterranee per un periodo prolungato, sviluppando finezza e complessità prima della sboccatura e dell’aggiunta del liqueur d’expédition che definisce il dosaggio finale.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino molto chiaro e un perlage fine ed elegante. Al naso emergono aromi fruttati tipici delle varietà tradizionali del cava, mentre al palato risulta fresco, equilibrato e piacevolmente armonico.

Perfetto come aperitivo o in abbinamento a frutta secca, torte salate e assortimenti di canapé.