Chianti Classico DOCG 2012 Castello di Uzzano

Il Chianti Classico di Castello di Uzzano nasce in vigneti situati sulle colline di Greve in Chianti, Toscana.

E' prodotto con uve Sangiovese in purezza e il mosto fiore viene mantenuto in fermentazione per circa 15 giorni, controllando e stabilizzando la temperatura a 20 - 22°C. Il vino invecchia per almeno un anno in vasche di acciaio e cemento, per consentire il completo sviluppo degli aromi sencondari, quindi viene posto per 6 mesi in botti di legno affiché lo sviluppo degli aromi terziari sia naturale e non aggressivo, lasciando protagonista la tipicità del Sangiovese. Successivamente in vino affina in bottiglia prima di essere commercializzato.

Questo Chianti Classico è caratterizzato da un colore rosso rubino vivace, tendente al granato con l'invecchiamento. Al naso si apre con sentori intensamente vinosi e note floreali di viola mammola; in fase di invecchiamento i profumi assumono un pronunciato carattere di finezza. Il gusto è armonico e asciutto, sapido e leggermente tannico, e si affina con tempo diventando morbido e vellutato.

Per le sue caratteristiche, questo vino è perfetto per accompagnare piatti particolarmente strutturati e succulenti. Ideale in abbinamento a carni rosse, come la tradizionale bistecca alla fiorentina, è perfetto per accompagnare formaggi stagionati e primi piatti saporiti con condimenti a base di carne.