Scheda tecnica
Descrizione
Il Chianti Classico di Castello di Uzzano nasce in vigneti situati sulle colline di Greve in Chianti, Toscana.
E' prodotto con uve Sangiovese in purezza e il mosto fiore viene mantenuto in fermentazione per circa 15 giorni, controllando e stabilizzando la temperatura a 20 - 22°C. Il vino invecchia per almeno un anno in vasche di acciaio e cemento, per consentire il completo sviluppo degli aromi sencondari, quindi viene posto per 6 mesi in botti di legno affiché lo sviluppo degli aromi terziari sia naturale e non aggressivo, lasciando protagonista la tipicità del Sangiovese. Successivamente in vino affina in bottiglia prima di essere commercializzato.
Questo Chianti Classico è caratterizzato da un colore rosso rubino vivace, tendente al granato con l'invecchiamento. Al naso si apre con sentori intensamente vinosi e note floreali di viola mammola; in fase di invecchiamento i profumi assumono un pronunciato carattere di finezza. Il gusto è armonico e asciutto, sapido e leggermente tannico, e si affina con tempo diventando morbido e vellutato.
Per le sue caratteristiche, questo vino è perfetto per accompagnare piatti particolarmente strutturati e succulenti. Ideale in abbinamento a carni rosse, come la tradizionale bistecca alla fiorentina, è perfetto per accompagnare formaggi stagionati e primi piatti saporiti con condimenti a base di carne.