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Scheda tecnica
Descrizione
Ottantuno rappresenta il cru aziendale di Fattoria di Luiano. Questo Chianti Classico Gran Selezione nasce da due vigne speciali, piantate sul pendio che dal bosco arriva al lago di Luiano.
Il vino viene realizzato in prevalenza con uve Sangiovese e completato con uve Merlot, raccolte e selezionate interamente a mano. Dopo la macerazione ed i processi fermentativi, il mosto viene lasciato evolvere per circa 2 anni in botti di rovere, dove amplifica tutte le proprie caratteristiche organolettiche e stabilizza la sua struttura. Segue un affinamento in vetro di almeno 6 mesi, prima di essere immesso in commercio.
Presenta un colore rosso cupo, con riuflessi purpurei. Al naso si apre con un bouquet di frutti rossi maturi, a cui si aggiungono interessanti note speziate di thè, cioccolato e pepe. In bocca dimostra carattere ed una grande struttura, con tannini eleganti ed un'ottima morbidezza.
Perfetto in abbinamento a piatti importanti a basi di carni rosse alla brace, selvaggina e carni in umido.
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