Cape Town Sauvignon Blanc WO 2025 De Grendel

Che tipo di vino è

Il Sauvignon Blanc dell’azienda De Grendel è un vino bianco sudafricano ottenuto da Sauvignon Blanc in purezza, prodotto nell’area di Città del Capo. La vinificazione prevede la fermentazione in vasca a temperatura controllata e un periodo di contatto con le fecce per aumentare corpo e sapore. Ne deriva uno stile fresco e vibrante, con un profilo aromatico fruttato e vegetale, sostenuto da una acidità marcata e da una lunga persistenza.

Da dove proviene

Il vino viene prodotto in Sudafrica, nella zona di Cape Town. Le uve provengono da parcelle distinte, raccolte e vinificate separatamente per valorizzare le differenze tra gli appezzamenti. L’origine territoriale si riflette in un’espressione che offre freschezza e intensità aromatica tipiche del Sauvignon Blanc.

Come viene prodotto

La raccolta avviene manualmente nell’arco di tre settimane, con la separazione delle diverse parcelle. Dopo la pigiatura, il mosto resta a contatto con le bucce per circa 6 ore, quindi viene travasato e fermentato in vasca a temperatura controllata per 22 giorni. Al termine della fermentazione, il vino rimane sulle fecce per 80 giorni prima dell’imbottigliamento, per offrire maggiore struttura e definizione gustativa.

Note di degustazione

Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso risulta intenso e preciso, con note di pera, melone, lime e frutto della passione, accompagnate da richiami vegetali di salvia e timo. Al palato l’acidità è elevata e rende la beva vibrante e rinfrescante; si ritrovano sensazioni fruttate e vegetali, con una persistenza lunga e pulita.

Con cosa si abbina

Si abbina a piatti di mare e preparazioni leggere: salmone alla griglia, fritture di pesce e primi piatti a base di crostacei. Si adatta anche a insalata di pollo, grazie al profilo aromatico vegetale e alla chiusura persistente che accompagna la componente più delicata del piatto.

Quando servirlo

È adatto quando si cerca un bianco che offre precisione aromatica immediata e acidità evidente, ideale a tavola con pesce e crostacei. L’intensità olfattiva e la sensazione rinfrescante lo rendono indicato sia per pranzi leggeri sia per cene con grigliate di mare. L’equilibrio tra frutto e note vegetali mantiene una chiusura lunga che sostiene l’abbinamento durante il pasto.