Cape Town Sauvignon Blanc WO 2025 De Grendel

Quel type de vin est-ce ?

Le Sauvignon Blanc de De Grendel est un vin blanc sud-africain issu à 100% de Sauvignon Blanc, élaboré dans la région du Cape Town. La vinification prévoit une fermentation en cuve à température contrôlée et une période de contact avec les lies pour accroître le volume et la saveur. Il en résulte un style frais et vibrant, au profil aromatique fruité et végétal, soutenu par une acidité marquée et une longue persistance.

D'où vient-il ?

Le vin est produit en Afrique du Sud, dans la zone de Cape Town. Les raisins proviennent de différentes parcelles, récoltées et vinifiées séparément afin de mettre en valeur les spécificités des terroirs. L’origine du territoire se reflète dans une expression offrant fraîcheur et intensité aromatique, typiques du Sauvignon Blanc.

Comment est-il élaboré ?

La récolte se fait à la main sur trois semaines, en séparant les différentes parcelles. Après pressurage, le moût reste en contact avec la peau des raisins pendant environ 6 heures, puis il est transféré et fermente en cuve à température contrôlée pendant 22 jours. À la fin de la fermentation, le vin reste sur lies pendant 80 jours avant d'être mis en bouteille, pour offrir plus de structure et de définition en bouche.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente de couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il est intense et précis, avec des notes de poire, melon, citron vert et fruit de la passion, accompagnées de touches végétales de sauge et de thym. En bouche, l’acidité élevée rend la dégustation vibrante et rafraîchissante ; on retrouve les sensations fruitées et végétales, avec une persistance longue et nette.

Accords mets et vins

Il s’accorde avec des plats de la mer et des préparations légères : saumon grillé, friture de poisson et entrées à base de crustacés. Il se marie aussi bien avec une salade de poulet, grâce à son profil aromatique végétal et à la longueur de sa finale qui accompagne la délicatesse du plat.

Quand le servir ?

Il est approprié lorsque l’on recherche un blanc qui offre une précision aromatique immédiate et une acidité marquée, idéal à table avec du poisson et des crustacés. Son intensité olfactive et sa fraîcheur le rendent adapté aux déjeuners légers comme aux dîners à base de grillades de la mer. L’équilibre entre fruit et notes végétales maintient une finale longue qui soutient l’accord tout au long du repas.