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Scheda tecnica
Descrizione
Lo Zamò Grigio è un vino bianco prodotto esclusivamente con uve Pinot Grigio.
Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pressate, con il mosto che rimane un giorno in decantazione statica spontanea. Il giorno seguente, dopo un travaso per eliminare i depositi grossolani, inizia la fermentazione con lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18°C. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni, seguita da un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini con batonage settimanali. La fermentazione malolattica non viene svolta. Alla fine dell'affinamento, il vino viene imbottigliato e commercializzato dopo due mesi.
Il colore è giallo paglierino intenso. Al naso esprime note fresche e floreali, con sentori di frutta tropicale come ananas e banana, tipiche del Pinot Grigio. In bocca è molto fresco e pieno, con un retrogusto acidulo e sapido che persiste piacevolmente.
Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a crostacei e antipasti crudi, e può accompagnare primi piatti come zuppe e minestre, oltre a delicati piatti di pesce al forno.
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12 prodotti di Le Vigne di Zamò
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