Heathcote Shiraz GI Woodfired 2019 De Bortoli

Lo Woodfired Shiraz De Bortoli è realizzato con uve in purezza nella zona di Heathcote in Australia meridionale.

I vigneti sono allevati su suoli molto antichi e capaci di trattenere acqua in una zona un tempo famosa per la ricerca di oro. Le uve vengono portate in cantina dopo la vendemmia e lasciate fermentare senza diraspatura e a contatto con i lieviti delle bucce. L’estrazione dei tannini è graduale e morbida. L’affinamento avviene in botti di diversa grandezza per un massimo di 12 mesi prima dell’imbottigliamento.

Rosso rubino intenso e impenetrabile, presenta sentori di frutti neri maturi, note di anice e liquirizia, accompagnate da una fine speziatura e chiodo di garofano. Al palato e carnoso e pieno, con una tonalità piccante che accompagna la struttura acida e i tannini morbidi. Di lunga persistenza e gradevole bevibilità.

Ideale con salsicce e carni alla griglia, formaggi stagionati e primi piatti al ragù di cinghiale.