Lambrusco di Sorbara DOC Secco Leclisse 2025 Paltrinieri

Che tipo di vino è

Il Lambrusco di Sorbara Leclisse di Paltrinieri è un vino frizzante secco frutto di una selezione dedicata al vitigno più elegante e sottile della famiglia dei Lambrusco. Nel calice si presenta di un rosa tenue, color cipria, con un perlage molto fine e persistente. Lo stile è teso e pulito, giocato sull'acidità e sulla freschezza più che sulla morbidezza.

Da dove proviene

Le uve nascono nell'area di Sorbara, in provincia di Modena, zona d'elezione del Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri è un'azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione, riconosciuta per la produzione di questo Lambrusco. Il legame con il territorio è diretto: il Leclisse esprime il carattere del vitigno così come nasce nei vigneti attorno a Sorbara.

Come viene prodotto

È ottenuto da uve Lambrusco di Sorbara, vinificate con il solo mosto fiore e senza macerazione sulle bucce, per mantenere il colore tenue e la delicatezza del profilo. Dopo la fermentazione alcolica, la rifermentazione dura almeno tre mesi con il metodo Martinotti, che dà al vino la sua spuma fine e un frutto fresco e immediato.

Note di degustazione

Al naso si aprono fiori bianchi e biancospino, con la buccia di mela rossa e la fragolina di bosco, seguite da richiami di lampone e di vaniglia. Il sorso è secco, tagliente e pulito, sostenuto da una grande acidità. Il finale è fresco, persistente e delicato, con una nota fruttata che richiama il lampone.

Con cosa si abbina

È ottimo come aperitivo e accompagna con precisione ostriche e tartare di pesce crudo, dove l'acidità sostiene la dolcezza del mare. Sta bene con un tagliere di salumi, di cui sgrassa il palato, e con i piatti emiliani come i tortellini e il bollito di carne.

Quando servirlo

Si presta ai momenti in cui serve un calice fresco e vivace: dall'aperitivo tra amici ai pranzi e alle cene dalla cucina emiliana. Il suo stile secco lo rende adatto a tutto pasto, soprattutto quando il menu parte da salumi e antipasti di mare.