Lambrusco di Sorbara DOC Secco Leclisse 2025 Paltrinieri

Wat voor wijn is het

De Lambrusco di Sorbara Leclisse van Paltrinieri is een droge mousserende wijn, het resultaat van een selectie die is gewijd aan de elegantste en meest verfijnde druivensoort uit de Lambrusco-familie. In het glas toont hij een lichte, poederroze kleur, met een zeer fijne en aanhoudende mousse. De stijl is strak en zuiver, gedreven door zuren en frisheid meer dan door zachtheid.

Waar het vandaan komt

De druiven komen uit het gebied Sorbara, in de provincie Modena, het kerngebied van de Lambrusco di Sorbara. Paltrinieri is een familiewijnhuis van de derde generatie, gerenommeerd voor de productie van deze Lambrusco. De band met het terroir is direct: Leclisse drukt het karakter van de variëteit uit zoals het ontstaat in de wijngaarden rond Sorbara.

Hoe het wordt gemaakt

Gemaakt van Lambrusco di Sorbara-druiven, gevinifieerd met uitsluitend vrijeloopmost en zonder schilweking, om de lichte kleur en het delicate profiel te behouden. Na de alcoholische gisting duurt de tweede gisting minstens drie maanden volgens de Martinotti-methode, die de wijn zijn fijne mousse en frisse, directe fruit geeft.

Proefnotities

In de neus openen witte bloemen en meidoorn, met rode appelschil en bosaardbei, gevolgd door tonen van framboos en vanille. In de mond droog, messcherp en zuiver, gedragen door een hoge zuurgraad. De afdronk is fris, aanhoudend en verfijnd, met een fruitige noot die aan framboos doet denken.

Waarmee te combineren

Uitstekend als aperitief en een precieze match bij oesters en tartaar van rauwe vis, waar de zuren de natuurlijke zoetheid van de zee ondersteunen. Past ook goed bij een charcuterieplank, die het gehemelte ontvet, en bij Emiliaanse gerechten zoals tortellini en bollito di carne.

Wanneer te serveren

Geschikt voor momenten waarop je een fris en levendig glas wilt: van het aperitief met vrienden tot lunches en diners met de Emiliaanse keuken. Zijn droge stijl maakt hem geschikt voor de hele maaltijd, vooral wanneer het menu begint met vleeswaren en voorgerechten uit de zee.