Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2019 Rattalino

Il Nebbiolo di Rattalino nasce da viti vecchie più di 30 anni, situate nei comuni di Montà, tra i 280 e i 320 m s.l.m. e da un terreno fortemente sabbioso, che conferisce al vino un carattere sapido e minerale. Dopo una macerazione a freddo in cassetta delle uve per 5 giorni, la vinificazione viene condotta in vasche di acciaio per 7 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 25°C. La malolattica avviene a fine fermentazione e svinatura ultimata. Infine, matura per 5 mesi in vasca di acciaio e 2 in bottiglia.

Vino fresco, morbido ed elegante. Il colore si presenta sulle tonalità del rosso rubino con riflessi che tendono al violaceo, mentre al naso si offre gentile, con i suoi sentori di viola, rosa canina, cassis. In bocca è pastoso, generoso, di facile beva e con un finale piacevolmente avvolgente.

Un vino che sposa a meraviglia qualsiasi tipo di pasta ripiena, come ad esempio gli agnolotti del Plin. Da provare senz’altro con la selvaggina e con un tagliere di formaggi stagionati a pasta dura.