Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2019 Rattalino

Le Nebbiolo di Rattalino est issu de vignes de plus de 30 ans, situées dans les communes de Montà, entre 280 et 320 m d'altitude et d'un sol fortement sablonneux, qui confère au vin un caractère sapide et minéral. Après une macération à froid des raisins en caisses pendant 5 jours, la vinification est réalisée en cuves d'acier pendant 7 jours. La température de fermentation est contrôlée et maintenue autour de 25°C. La fermentation malolactique a lieu en fin de fermentation et en débourbage terminé. Enfin, il vieillit 5 mois en cuve acier et 2 mois en bouteille.

Vin frais, doux et élégant. La robe se présente dans des tons rouge rubis avec des reflets tendant au violacé, tandis que le nez est doux, avec ses notes de violette, d'églantier, de cassis. En bouche, il est moelleux, généreux, facile à boire et avec une finale agréablement enveloppante.

Un vin qui se marie parfaitement avec tout type de pâtes farcies, comme les agnolotti del Plin. A essayer absolument avec du gibier et avec une assiette de fromages à pâte dure.