Pouilly-Fuissé AOC Le Clos Monopole 2015 Château Fuissé

Le Clos Monopole proviene da un unico vigneto - un cosiddetto clos - collocato intorno al castello di Fuissè, in un meraviglioso angolo di Borgogna.

Si compone di un 100% di Chardonnay, varietà che ha elevato a livelli di eccellenza assoluta il volto bianco della Borgogna. Il Clos dedicato a questo Chardonnay presenta un suolo particolarmente stratificato: nella zona più profonda si trova abbondante argilla, mentre risalendo in uno strato di mezzo si incontrano le marne, per poi riscontrare abbondante calcare in superficie. L'età media delle viti, qui, si attesta intorno ai 50 anni. La vinificazione è volta ad ottenere un vino importante, capace di una prospettiva di vita molto lunga. Per tale ragione la maturazione si svolge all'interno di botti di rovere per l'80% nuove.

Alla vista risalta un colore giallo paglierino luminoso. Al naso è intenso nel suo corredo fruttato di mela cotogna, confettura di albicocche e miele. Il sorso è elegantissimo e dotato di un perfetto equilibrio tra la sapidità ed il corpo pieno. Chiude in una raffinata persistenza.

Da abbinare a piatti a base di pesce, sia primi che secondi, in preparazioni che giocano su espressioni di sapore anche articolate e complesse. Astice in salsa Bernese.