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Scheda tecnica
Descrizione
Il Rosso di Montalcino Ciampoleto della Tenuta San Giorgio nasce nei vigneti situati a Montalcino, nella frazione di Castelnuovo dell'Abate.
E' prodotto esclusivamente con uve Sangiovese selezionate e raccolte interamente a mano a piena maturazione ad inizio del mese di Ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, successivamente avviene una seconda fermentazione malolattica. L'affinamento avviene per i primi 4 - 6 mesi in botti di rovere francese, per altri 6 mesi in botti di rovere di Slavonia, ed infine per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Il Ciampoleto è caratterizzato da un colore rosso granato intenso con lievi riflessi violacei. Al naso risulta ampio ed intenso, con sentori di ciliegie e prugne, arricchiti da piacevoli note di cioccolato al latte. Al palato è armonico e pieno, con un retrogusto persistente e fruttato.
Perfetto per accompagnare risotti, arrosti al forno con contorno di funghi, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati.
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