Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2023 Franz Haas

Che tipo di vino è

Il Pinot Nero Schweizer di Franz Haas è un vino rosso di colore rubino, prodotto da uve Pinot Nero. Ha uno stile elegante e disteso, con tannini avvolgenti e una struttura armoniosa. Il corpo e la trama fine lo rendono un vino di lunga longevità.

Da dove proviene

Nasce nelle vigne della cantina Franz Haas a Montagna, in provincia di Bolzano. I singoli vigneti si trovano a altitudini comprese tra 350 e 700 metri, in aree scelte per il microclima. I suoli sono molto vari: terreni limosi si alternano a suoli sabbiosi, calcarei e ghiaiosi, anche a pochi metri di distanza. Gli impianti sono ad alta densità, con cloni selezionati internamente a bassissima resa.

Come viene prodotto

Le uve fermentano in vasche aperte, dove il mosto è a contatto con le bucce grazie a frequenti rimontaggi e follature. Queste tecniche estraggono dalla buccia sostanze coloranti e aromi. A fine fermentazione il vino passa dall'acciaio alla barrique, dove svolge la fermentazione malolattica e matura per 12 mesi. Dopo l'imbottigliamento affina in bottiglia per circa un altro anno.

Note di degustazione

Alla vista è di un rosso rubino la cui intensità varia da tenue a intensa. Il naso offre aromi complessi e stratificati di frutti di bosco maturi e ciliegia, con note speziate di pepe e cuoio. Al palato ritrova gli stessi profumi, con tannini avvolgenti, eleganza e finezza. La struttura e il corpo sono armoniosi.

Con cosa si abbina

Si abbina alla cacciagione, come fagiano e anatra, e ai brasati di selvaggina. Accompagna bene anche le carni rosse e i formaggi stagionati.

Quando servirlo

È un rosso da tavola, adatto a cene autunnali e invernali a base di carne e selvaggina. Va servito in un calice ampio, che lascia emergere i profumi di frutto e spezie. Grazie alla sua struttura e alla lunga longevità, si può anche conservare in cantina e stappare in un'occasione speciale.