Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2023 Franz Haas

Welk type wijn is het

De Pinot Nero Schweizer van Franz Haas is een rode wijn met een robijnrode kleur, gemaakt van Pinot Nero-druiven. Hij heeft een elegante, soepele stijl, met omhullende tannines en een harmonieuze structuur. Zijn body en fijne textuur geven hem een groot bewaarpotentieel.

Waar hij vandaan komt

Hij komt uit de wijngaarden van het huis Franz Haas in Montagna, in de provincie Bolzano. De afzonderlijke wijngaarden liggen op hoogtes tussen 350 en 700 meter, in zones die om hun microklimaat zijn gekozen. De bodems zijn zeer gevarieerd: leemgronden wisselen af met zandige, kalkrijke en grindrijke bodems, soms op slechts enkele meters van elkaar. De aanplant is van hoge dichtheid, met intern geselecteerde klonen met zeer lage opbrengst.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven vergisten in open kuipen, waar de most dankzij frequente overpompen en onderdompelen in contact blijft met de schillen. Deze technieken onttrekken kleur- en aromastoffen aan de schillen. Aan het einde van de gisting gaat de wijn van staal naar barrique, waar hij de malolactische gisting ondergaat en 12 maanden rijpt. Na het bottelen verfijnt hij op fles gedurende nog ongeveer een jaar.

Proefnotities

In het glas is hij robijnrood, met een intensiteit die varieert van licht tot diep. In de neus complexe, gelaagde aroma’s van rijpe bosvruchten en kers, met kruidige tonen van peper en leer. In de mond keert hetzelfde beeld terug, met omhullende tannines, elegantie en finesse. Structuur en body zijn harmonieus.

Waarmee te combineren

Past bij wild zoals fazant en eend, en bij gestoofd wild. Combineert ook goed met rood vlees en gerijpte kazen.

Wanneer te serveren

Het is een rode wijn voor aan tafel, geschikt voor herfst- en winterdiners met vlees en wild. Serveer in een ruim glas, dat de fruit- en kruidaroma’s tot uiting laat komen. Dankzij zijn structuur en grote bewaarpotentieel kan hij ook worden weggelegd in de kelder en bij een bijzondere gelegenheid worden ontkurkt.