Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Kerner 2025 Cantina Valle Isarco

Che tipo di vino è

L'Aristos di Cantina Valle Isarco è un vino bianco secco ottenuto da uve Kerner. Il colore va dal verdognolo al giallo paglierino. Ha una struttura piena e vivace e un carattere aromatico, con una nota speziata e moscata.

Da dove proviene

Le uve crescono in Alto Adige, nella Valle Isarco, dove ha sede la cantina, a Chiusa in provincia di Bolzano. I vigneti sono a 800-970 metri di altitudine, con esposizione a sud e sud-est e pendenze marcate. I terreni sono alluvionali, con quarzofillite, poveri, ricchi di scheletro e poco profondi. La raccolta avviene a metà ottobre.

Come viene prodotto

Le uve sono raccolte esclusivamente a mano e allevate a guyot. Dopo un breve contatto con le bucce segue una pigiatura delicata. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Il vino matura 10 mesi sulle fecce nobili, in parte in botti d'acciaio e in parte in botti grandi.

Note di degustazione

Il colore è tra il verdognolo e il giallo paglierino. Il profumo è fruttato, aromatico, di carattere e di grande eleganza, con un sentore di pesca. Al palato è secco, di struttura piena e vivace. Ha una speziatura con nota moscata.

Con cosa si abbina

Si abbina a antipasti leggeri e a speck. Accompagna piatti a base di uova o funghi, pesce d'acqua dolce e frutti di mare. Sta bene con i risotti alle erbe ed è ottimo come aperitivo.

Quando servirlo

È un bianco adatto all'aperitivo e a pasti leggeri a base di pesce, uova o verdure. Si serve in un calice da vino bianco, che ne valorizza il profilo aromatico. Ha un potenziale di invecchiamento di 6-8 anni, quindi si può conservare in cantina e aprire in un'occasione speciale.