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Scheda tecnica
Descrizione
Il Phitos Rosso di COS proviene da vigneti siti nella Sicilia Sud-Orientale, più precisamente nelle zone di Bastonaca e Vittoria.
È composto da un 60% di Nero d'Avola e da un restante 40% di Frappato, varietà autoctone a bacca rossa della Sicilia. La fermentazione si svolge all'interno di anfore e prende avvio spontaneamente dall'azione dei lieviti indigeni presenti sulle bucce, con le quali il mosto viene a contatto. L'affinamento si svolge in anfore e in un secondo tempo in bottiglia.
Si presenta nel calice con un bel colore rosso rubino intenso. Al naso manifesta un corredo floreale da cui emergono chiaramente la rosa e la viola, ravvivato da qualche nota di erbe aromatiche. La piacevolezza domina il gusto, bilanciato tra la morbidezza del corpo, la freschezza e la sapidità. Ottima lunghezza in chiusura.
Ideale in accompagnamento a preparazioni non eccessivamente ricche a base di carne e salumi.
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