Toscana IGT Bianco Testamatta 2022 Bibi Graetz

Che tipo di vino è

Il Testamatta di Bibi Graetz è un vino bianco dal profilo fresco e complesso, prodotto esclusivamente a partire da uve Ansonica. Questo vino riflette lo stile elegante e definito della sua denominazione Toscana e bilancia una vivace tensione acida con una trama strutturata. Il meticoloso passaggio in acciaio e in barrique arricchisce la beva per regalare profondità e precisione aromatica a ogni sorso.

Da dove proviene

Le viti da cui nasce questo bianco crescono sui curati terrazzamenti e sui crinali del comune di Fiesole, situato sulle colline della Toscana. L’area di coltivazione guarda direttamente sulla città di Firenze e beneficia di esposizioni ottimali e di un microclima particolare che favorisce la maturazione. I terreni di questa zona collinare offrono un inconfondibile imprinting minerale e ancorano l’identità del vino al territorio.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una meticolosa raccolta manuale dei grappoli. In cantina, le uve beneficiano dell’impiego di ghiaccio secco e di un breve contatto sulle bucce di un’ora, essenziale per estrarre le componenti primarie. Segue una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina in barrique per dodici mesi prima di essere imbottigliato, così da acquisire ulteriore morbidezza.

Note di degustazione

Nel calice mostra un invitante colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso si apre con decisi aromi fruttati di mela golden e pesca gialla, ben integrati da una vena minerale che ne definisce la nettezza olfattiva. Al palato risulta avvolgente e articolato, accompagnato da un ottimo equilibrio. Il finale si rivela elegante e persistente e lascia una piacevole sensazione coerente con l’affinamento tecnico.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua naturale freschezza e struttura, accompagna in modo ottimale la cucina di mare saporita e i piatti a base di pesce dal gusto deciso. Si sposa molto bene anche con le carni bianche, come un classico pollo arrosto arricchito da erbe aromatiche. Per un abbinamento più territoriale, esalta in modo eccellente preparazioni in umido o zuppe ricche come il cacciucco alla livornese.

Quando servirlo

Questa etichetta si rivela ideale per accompagnare pranzi e cene incentrati su portate strutturate e menu completi. L’importante affinamento in legno ne fa una scelta indicata per i momenti conviviali in cui si desidera portare in tavola un bianco complesso e capace di evolvere positivamente nel calice. La sua impostazione assicura un grande equilibrio lungo tutta la durata della degustazione.