Toscana IGT I Sodi di S.Niccolò Veronelli 100 2021 Castellare di Castellina

I Sodi di S. Niccolò edizione Veronelli 100 è un vino rosso prodotto da Castellare di Castellina, espressione autentica del territorio e realizzato esclusivamente con vitigni autoctoni, principalmente Sangioveto e Malvasia Nera. Questo vino rappresenta una delle interpretazioni più iconiche dei cosiddetti Supertuscan, distinguendosi per il forte legame con la tradizione e per l’impegno dell’azienda verso una viticoltura sostenibile, simboleggiato dall’uccellino raffigurato in etichetta, emblema della biodiversità tutelata da oltre quarant’anni.

Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura per garantire solo i grappoli migliori, seguite da diraspatura e fermentazione alcolica in vasche d’acciaio a temperatura controllata, svolta separatamente per ciascuna varietà. Dopo un periodo di macerazione sulle bucce, il vino completa la fermentazione malolattica e viene trasferito in barrique, in parte nuove, dove affina a lungo; successivamente riposa in cemento e prosegue con un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Al naso si distingue per grande intensità e complessità aromatica, con note eleganti e profonde che si intrecciano armoniosamente. Al palato mostra una struttura importante sostenuta da tannini setosi e ben integrati, accompagnati da una piacevole freschezza che dona equilibrio e dinamismo al sorso; il finale è lungo, persistente e raffinato, capace di evolvere nel tempo mantenendo finezza e carattere.

Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.