Toscana IGT Rosso Testamatta 2022 Bibi Graetz

Testamatta è un vino rosso toscano prodotto da Bibi Graetz esclusivamente da uve Sangiovese provenienti da vigneti storici situati in alcune delle zone più vocate della Toscana, tra cui il Chianti Classico e le colline intorno a Firenze; rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e creatività, esprimendo con purezza, eleganza e freschezza il carattere autentico di questo vitigno autoctono.

La vinificazione prevede un’attenta selezione manuale delle uve provenienti da diverse parcelle raccolte separatamente, seguita da una seconda cernita in cantina e da una pressatura soffice; la fermentazione avviene con lieviti indigeni in una combinazione di barrique aperte, acciaio e legno, con follature e rimontaggi manuali, mentre l’affinamento si svolge in botti e barrique per un periodo prolungato, includendo anche la fermentazione malolattica, al fine di ottenere equilibrio e complessità.

Al naso si esprime con profumi intensi e raffinati di frutti rossi freschi come fragola, ciliegia e lampone, accompagnati da una piacevole freschezza e leggere sfumature minerali; al palato è elegante e vibrante, con una struttura equilibrata, tannini setosi e una vivace acidità che dona slancio e lunga persistenza.

Si abbina perfettamente a piatti della cucina toscana, carni rosse e preparazioni ricche e saporite.