Valle de Casablanca DO Sauvignon Blanc Reserva 2021 Ventisquero

Il Sauvignon Blanc Reserva è prodotto dall'azienda cilena Ventisquero, fondata nel 2000, il cui nome in spagnolo significa "ghiacciaio". L'azienda è molto grande e produce vino dalle principali zone vitivinicole cilene, in particolare dalla Maipo Valley, la valle di Casablanca e Valle dell'Apalta.

La vendemmia delle uve Sauvignon Blanc avviene a cavallo tra febbraio e marzo. Una volta in cantina, le uve subiscono innanzitutto una macerazione a freddo per 12-14 ore, succeduta dalla fermentazione a 12-15°C e da un affinamento sui lieviti di 4 mesi.

Nel bicchiere è di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, con un naso che si esprime su note di agrumi e di frutta tropicale, come lime, pompelmo, ananas, pera e note erbacee e minerali. Il sorso è complesso, fresco, sapido, dalla buona persistenza.

Ottimo come aperitivo, si abbina bene con pesce, anche crudo, molluschi e crostacei.