Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Questo Valpolicella Ripasso della cantina Dal Moro nasce da uve coltivate nella zona storica della Valpolicella, da vigneti di 15-25 anni impiantati su terreno argilloso e calcareo, situati a un'altitudine di 250-450 metri sul livello del mare.

La raccolta viene effettuata a inizio del mese di ottobre con selezione manuale. Terminata la prima fermentazione, si esegue la tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone Dal Moro. Segue affinamento in legno, in acciaio, quindi in bottiglia.

Vino dal colore rubino carico, proietta al naso un profumo complesso e intenso, con sentori vinosi e di frutta rossa, su un letto elegante di spezie. Ha un sapore armonico e vellutato, con un perfetto equilibrio tra tannini e freschezza.

Ottimo con tutti i primi piatti tipici della tradizione gastronomica veronese, ben si adatta ai brasati e alle carni rosse cotte alla griglia.