Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Che tipo di vino è

Il Profasio di Massimago è un Valpolicella Superiore prodotto in Veneto, nato da un accurato blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella. Si tratta di un rosso di carattere che unisce l’intensità aromatica derivata da un lieve appassimento in fruttaio a una struttura ben bilanciata. La sua identità si distingue per un connubio tra componenti fruttate e speziate e offre un sorso profondo e appagante.

Da dove proviene

Questo vino prende vita a Mezzane, in provincia di Verona, dove ha sede la storica cantina Massimago. I vigneti affondano le radici in un terroir vocato per la viticoltura veneta, le cui caratteristiche pedoclimatiche esaltano il potenziale delle uve impiegate. L’origine geografica si riflette chiaramente nel calice e assicura un’espressione autentica e misurata della denominazione Valpolicella Superiore.

Come viene prodotto

Le uve vengono sottoposte a un breve riposo per concentrare aromi e struttura. Successivamente si procede con la fermentazione e una macerazione sulle bucce di alcuni giorni in vasche di acciaio. L’affinamento si svolge in botti di rovere per circa dodici mesi, un passaggio fondamentale che arricchisce il profilo organolettico, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia che permette al vino di raggiungere la sua completa stabilità ed eleganza.

Note di degustazione

Nel calice, il vino mostra un nitido colore rosso rubino. Il profilo olfattivo si apre con fragranti sentori di ciliegie e mirtilli, impreziositi da una decisa trama di spezie e delicate note balsamiche. Al palato si rivela intenso e dotato di una piacevole sapidità che garantisce un assaggio armonico e un’ottima persistenza che riprende fedelmente le sensazioni fruttate percepite al naso.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua spiccata intensità e alla trama gustativa strutturata, questo rosso si presta ad accompagnare ricette ricche e saporite. Risulta l’alleato ideale per la selvaggina in umido o arrosto, così come per preparazioni legate alla cucina speziata che ne richiamano i profumi. A fine pasto si sposa in modo eccellente con un tagliere di formaggi semi-stagionati ed erborinati per creare un calibrato contrasto che bilancia il palato.

Quando servirlo

Questo rosso veneto si inserisce perfettamente all’interno di pranzi e cene strutturate poiché offre un profilo vigoroso ma al tempo stesso elegante. È indicato per i momenti conviviali in cui si desidera portare in tavola una bottiglia capace di sostenere cibi saporiti senza prevaricarli. Grazie all’accurata maturazione in legno e vetro, si può versare immediatamente oppure conservare per qualche tempo in cantina così da garantire nel tempo un assaggio armonico.