Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Quel type de vin est-ce

Le Profasio de Massimago est un Valpolicella Superiore produit en Vénétie, issu d'un subtil assemblage de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. Il s'agit d'un rouge au caractère affirmé qui allie l'intensité aromatique d'un léger passerillage en grenier à une structure parfaitement équilibrée. Son identité se distingue par l'harmonie entre des notes fruitées et épicées, offrant une dégustation profonde et satisfaisante.

Origine

Ce vin prend vie à Mezzane, dans la province de Vérone, où se situe la cave historique Massimago. Les vignes plongent leurs racines dans un terroir propice à la viticulture vénitienne, dont les caractéristiques pédoclimatiques révèlent tout le potentiel des cépages. Cette origine géographique se retrouve clairement dans le verre et garantit une expression authentique et subtile de l'appellation Valpolicella Superiore.

Comment il est produit

Les raisins subissent un court repos afin de concentrer arômes et structure. La fermentation est suivie d'une macération sur les peaux de plusieurs jours en cuves inox. L'élevage a lieu en fûts de chêne pendant environ douze mois, une étape déterminante pour enrichir son profil aromatique, suivie par une période de repos en bouteille permettant au vin d'atteindre stabilité et élégance.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une belle robe rouge rubis. Le nez révèle des arômes gourmands de cerise et de myrtille, enrichis par une trame épicée bien affirmée et de subtiles notes balsamiques. En bouche, il se montre intense, avec une agréable sapidité qui assure une dégustation harmonieuse et une excellente persistance fidèle aux sensations fruitées perçues au nez.

Accords mets-vins

Grâce à son intensité marquée et une bouche structurée, ce rouge accompagne à merveille des plats riches et savoureux. Il est le partenaire idéal du gibier, mijoté ou rôti, ainsi que des préparations issues de la cuisine épicée qui rappellent ses propres arômes. En fin de repas, il se marie parfaitement avec un plateau de fromages demi-affinés et persillés, créant un contraste équilibré en bouche.

Quand le servir

Ce rouge vénitien s'insère parfaitement lors de repas structurés car il propose un profil puissant tout en restant raffiné. Il est idéal pour les moments de convivialité, lorsque l’on souhaite présenter à table une bouteille capable d’accompagner des mets savoureux sans les dominer. Grâce à son vieillissement soigné en bois et en bouteille, il peut être servi dès maintenant ou conservé quelque temps en cave pour garantir dans le temps une dégustation harmonieuse.