Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

El Gricos de Grifalco es un vino tinto obtenido de uvas Aglianico 100% cultivadas en viñedos ubicados en los municipios de Venosa, Maschito y Forenza, en el corazón del Vulture. Las viñas, con una edad entre 10 y 30 años, hunden sus raíces en un terruño de origen volcánico. La vendimia se realiza manualmente con una cuidadosa selección en el viñedo y una segunda selección en bodega mediante un avanzado sistema de despalillado lineal, que permite utilizar solo las bayas perfectamente maduras.

La vinificación prevé un prensado y despalillado suaves y una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, sin superar nunca los 28°C. Tras el trasiego, el vino madura sobre lías finas en barricas de roble americano y tonneaux de roble francés de segundo uso entre 6 y 12 meses, durante los cuales se realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino se estabiliza en acero antes del embotellado, seguido de una ulterior crianza en botella de al menos 4 meses.

A la vista presenta un color rojo rubí con destellos violáceos. En nariz ofrece intensos aromas de fruta roja crujiente, notas minerales y florales, cereza y pimienta negra, con un sutil recuerdo a sotobosque. En boca es elegante y bien equilibrado, con una estructura fina y una acidez vibrante que resalta su frescura. El final es largo y armonioso, con recuerdos a grafito y especias.

Combina a la perfección con platos de caza, guisos y quesos curados, realzando su complejidad gracias a su vivaz frescura.